Manitoba. Włoska mąka. 1 kg

Bardzo wysoka siła mąki (W 370–400)

Idealna do ciast długo dojrzewających (24–72h), fermentowanych w niskiej temperaturze lub z dodatkiem większej ilości tłuszczu.

Wysoka zawartość białka – ok. 14,5%

Zapewnia stabilną, elastyczną i sprężystą strukturę glutenu.

Zrównoważony parametr P/L (0.50–0.70)

Doskonała równowaga między rozciągliwością a elastycznością – ciasto łatwo się formuje, nie rwie się i pięknie rośnie.