Syrop glukozowy w płynie. 500 g

Wykorzystywany w piekarnictwie i cukiernictwie w celu nadania wyrobom plastyczności, gładkości, puszystości i połysku. Działa jako czynnik stabilizacji wilgotności oraz przeciwdziałający krystalizacji.

Może działać jako czynnik wiążący, wypełniający, sklejający, spulchniający, przedłużający świeżość i poprawiający teksturę. Przeciwdziała krystalizacji, ogranicza wzrost kryształków lodu. Jest stabilizatorem smaku i zapachu – dla soków, koncentratów, musów, dżemów, galaretek. Podkreśla naturalne właściwości kolorystyczne produktów i uwypukla ich aromat. Jest regulatorem słodyczy, regulatorem higroskopijności wyrobu gotowego oraz wydłuża trwałość wyrobu gotowego.

Jest słodki, koloru bezbarwnego do słomkowego, przeźroczysty , gęsty wraz ze  wzrostem temperatury upłynnia się.

Marka: HOLGER FOOD